الجهاز الهضمي

الجهاز الهضمي :قبل الحديث عن الجهاز الهضمي يجب أن نعرف : أنَّ التغذية هي وظيفة من وظائف جسم الإنسان يقوم بها أربعة أجهزة وهي :
1 ـ الجهاز الهضمي .
2 ـ الجهاز التنفسي .
3 ـ الجهاز الدموي الدوري .
4 ـ الجهاز البولي الإخراجي .
و سنبدأ درسنا الأول بالجهاز الهضمي : ـ
فائدة الهضم :لابد للغذاء أن يصل إلى مجرى الدم ، بعد تحويله إلى مواد بسيطة قابلة للذوبان في الماء ، وأن ينقله الدم على هذه الصورة إلى جميع خلايا الجسم حيث تتم الاستفادة به ، حتى يستفيد منه الإنسان
وتسمى عملية تحويل المواد الغذائية المعقدة إلى مواد بسيطة قابلة للذوبان في الماء باسم "عملية الهضم"، وتتم عملية الهضم في أعضاء خاصة ، تكون الجهاز الهضمي
مكونات الجهاز الهضمي ووظائفه
لمعرفة ذلك يمكن إجراء الأنشطة التالية : نشاط (1) : تعرف على الجهاز الهضمي للإنسان :
افحص نموذجًا للجهاز الهضمي للإنسان أو لوحة له .
لاحظ أنه يتكون من : ( القناة الهضمية - ملحقات القناة الهضمية )
ثم لاحظ أن القناة الهضمية تتكون من : (الفم - البلعوم - المريء- المعدة - الأمعاء الدقيقة - الأمعاء الغليظة - المستقيم - فتحة الشرج)0
ولاحظ أنها تكون ممرًا متصلاً ، يسلكه الغذاء داخل جسم الإنسان ، بدءًا من الفم، وانتهاءً بفتحة الشرج .
ثم لاحظ أن ملحقات القناة الهضمية ، هي :
( الغدد اللعابية - الكبد - البنكرياس ) وهذه الأعضاء تفرز عصارات تصب في القناة الهضمية لتساعد على هضم الطعام
اللعاب يجول النشا إلى سكر حيث تفرز الغدد اللعابية اللعاب الزج الذي يحتوي على أنزيم ( الأميليز ) الذي يحول النشا إلى سكر الشعير المالتوز .
ويجب أن نذكر : أن هضم النشا المطبوخ يبدأ في الفم و ينتهي في الأمعاء الدقيقة .
نعود إلى النشاط السابق :
تذوق قطعة من الخبز الأبيض ، ثم امضغها جيدًا .
هل تحس أن طعمها قد ازداد حلاوة؟
يدل هذا على أن اللعاب الذي تفرزه الغدد اللعابية في الفم ، يحول النشا إلى مواد أبسط وهي السكر
يسهل المضغ الجيد للطعام عملية الهضم

خذ ثلاثة أكواب ، بها مقادير متساوية من الماء ، ورقم الأكواب: 1، 2، 3
خذ ثلاث قطع متساوية من السكر ، وضع القطعة الأولى في الكوب رقم 1 ، وقلبها بملعقة صغيرة، حتى يتم ذوبانها ، وسجل الزمن اللازم لذلك .
قسم قطعة السكر الثانية إلى ثلاثة أجزاء وضعها في الكوب رقم 2 وقلبها بالملعقة الصغيرة حتى يتم ذوبانها ، وسجل الزمن اللازم لذلك .
قسم قطعة السكر الثالثة إلى أجزاء عديدة صغيرة ، وضعها في الكوب رقم 3 ، وقلبها بالملعقة الصغيرة ، حتى يتم ذوبانها ، وسجل الزمن اللازم لذلك .
أي الأكواب الثلاثة يتم فيه ذوبان قطعة السكر في زمن أقل ، أي بسرعة أكبر ؟
من هذا النشاط نستنتج أن :
ذوبان المادة في الماء يسهل كلما كانت المادة مجزأة إلى أجزاء صغيرة جدًا .
وبالتالي يجب مضغ الطعام جيدًا حتى تتم تجزئته إلى أجزاء صغيرة جدًا قبل البلع ، حتى يسهل هضمه
تأثير العصارة الصفراوية على المواد الدهنية
أضف كمية صغيرة من زيت الطعام إلى كمية مناسبة من الماء في أنبوبة اختبار ، كما في الأنبوبة (1) ، ورج الأنبوبة بمحتوياتها ، ثم اتركها فترة .
هل يمتزج الزيت بالماء .
هل ينفصل الزيت عن الماء ، ويطفو فوق سطحه.
أضف إلى محتويات الأنبوبة (الماء والزيت ) كمية من العصارة الصفراوية ( يمكن الحصول عليها من المجزر،أو من مرارة أرنب مذبوح ) كما في الأنبوبة (2) .رج الأنبوبة بمحتوياتها واتركها فترة كما في الأنبوبة (3)
هل يمتزج الزيت بالماء .
هل ينفصل الزيت عن الماء ، ويطفو فوق سطحه.
من هذا النشاط والأنشطة السابقة نستنتج أن :
تقوم العصارة الصفراوية بتجزئة الزيت إلى أجزاء صغيرة ، تمتزج بالماء، وتعمل العصارات الأخرى التي يتم إفرازها في القناة الهضمية على تحويل المواد الغذائية إلى مواد بسيطة تذوب في الماء .
تساعد العصارات على هضم الطعام.
بعض العصارات التي تساعد في هضم الطعام تأتي من ملحقات القناة الهضمية ممثلة في ما يلي :
= الغدد اللعابية : التي تفرز اللعاب في الفم
= الكبد : يفرز العصارة الصفراوية ( الصفراء ) التي تخزن في الحوصلة الصفراوية (المرارة ) ، وتتصل بالأمعاء الدقيقة ، حيث تصب إفرازها .
= البنكرياس : يفرز بعض العصارات التي تصب في الأمعاء الدقيقة لتساعد في عملية الهضم
وظائف مكونات الجهاز الهضمي
الفم: أول أعضاء الجهاز الهضمي ، حيث يتناول الإنسان غذاءه عن طريقه، ويقوم الفم بمضغ الطعام بواسطة الأسنان ، وتجزئته إلى أجزاء صغيرة ، وفيه يقوم اللعاب بتحويل النشا إلى سكر.
البلعوم : تجويف يسمح ببلع الطعام أو مروره، بعد مضغه من الفم إلى المريء .
المريء : أنبوب يسمح بمرور الطعام من البلعوم إلى المعدة .
المعدة : تختزن الطعام لفترة ، حيث يتم هضمه جزئيًا بواسطة العصارات ، التي تفرزها المعدة .
الأمعاء الدقيقة : أنبوبة طويلة ملتوية يكتمل فيها هضم الغذاء بواسطة العصارات ، التي يفرزها الكبد والبنكرياس ، بالإضافة للعصارات التي تفرزها الأمعاء الدقيقة ، وفيها تحدث عملية امتصاص الغذاء المهضوم ، ونقله إلى الدم .
الأمعاء الغليظة : تسمح بمرور بقايا التي لم يتم هضمها ، وامتصاص السوائل الزائدة وتقوم بتخزينها ، لحين خروجها من فتحة الشرج أثناء التبرز .
والآن ربما تتساءل : ماذا يحدث للطعام بعد هضمه؟
عندما يتم هضم الطعام في الأمعاء الدقيقة ، يتم امتصاصه لينتقل إلى الدم ، ويحمل الدم الغذاء المهضوم إلى الخلايا المختلفة المكونة للجسم .
وعملية انتقال الغذاء المهضوم من الأمعاء الدقيقة ونقله إلى الدم ، تعرف باسم " عملية الامتصاص" .
وأما بقايا الطعام التي لم يتم هضمها أو امتصاصها فإنها تخرج كبرازٍ من فتحة الشرج
المحافظة على صحة الجهاز الهضمي
للمحافظة على صحة الجهاز الهضمي بمكوناته المختلفة، يراعى ما يلي:
1- التأكد من نظافة اليدين قبل الأكل من ناحية، ونظافة الغذاء نفسه قبل تناوله من ناحية أخرى ، حتى لا تتعرض للإسهال .
2- الاهتمام بنظافة الأسنان بغسلها جيدًا قبل الأكل وبعده وقبل النوم ، حتى لا يصيبها التسوس.
3- عدم ملء المعدة بالطعام ، حتى لا تصاب بعسر الهضم .
4- أن يحتوي الغذاء قدرًا مناسبًا من الخضروات ، حتى لا تتعرض للإمساك .
5- ضرورة مراعاة السلوك الصحي لتجنب الإصابة ببعض الديدان؛ مثل البلهارسيا التي تتضر بالكبد ، أو الانكلستوما التي تنهش الجدران الداخلية للأمعاء الدقيقة
الانكلستوما أو الدودة الخطافيةس:- اكتب ما تعرفه عن دودة الإنكلستوما(الدودة الخطافية)؟


ج:-ا- تعيش في الأمعاء الدقيقة. ب- تتغذى على الدم المحمّل بالغذاء المهضوم.
اعراض الإصابة:- نزول دم مع براز الشخص المصاب لأنها تنهش جدار الأمعاء.
دورة الحياة:-1-بعد التزاوج تضع الديدان بيضها في الأمعاء الدقيقة.
2-يخرج البيض مع براز المريض.
3-يفقس البيض في الأرض الرطبة والحقول وتخرج يرقات صغيرة.
الطور المعدي:-اليرقات،وتتم الإصابة به عند السير حافي القدمين على أرض رطبة ملوثة باليرقات.
وتسبب دودة الانكلستوما إصابة الشخص المصاب بالانميا لأنها تتغذى على غذائه المهضوم.
معيشة الطور المعدي(اليرقات):-ا-في الطبقات السطحية للتربة.
ب-في الأجزاء السفلية من سيقان النباتات المبتلة.
طريقة العدوى:-تخترق جلد الإنسان عندما يسير حافي القدمين في الأرض الملوثة باليرقات.
الوقاية:-1-تجنب السير حافي القدمين.
2-غسل الخضروات جيداً بالماء.
-دودة الانكلستوما دودة لا فقارية تصيب الجهاز الهضمي للإنسان ،وتتغذى على غذائه المهضوم.
ملاحظات هامة:-

1-تبدأ عملية الهضم في الفم وتنتهي في الأمعاء الدقيقة.
2-مواد غذائية يتم هضمها جزئياً في المعدة هي المواد البروتنية.
3-الأمعاء الغليظة تبدأ بالأعور الذي تتدلى منه زائدة صغيرة هي الزائدة الدودية،ثم القولون وينقسم إلى قولون صاعد-مستعرض-نازل.
4-البراز:-عبارة عن بقايا الغذاء غير المهضوم والذى يخرج فى صورة صلبة من فتحة الشرج،وهو ليس من المواد الإخراجية مثل البول.
5-عند الكشف عن المواد النشوية بواسطة صبغة اليود تعطى لون أزرق،وبعد مضغها لا تعطى لون أزرق لتحولها إلى مواد سكرية.